Григорьев, П.Я.

Холодные блюда и закуски

Москва: Госторгиздат, 1957.

Item #21028

Переплет: Твердый
Страниц: 168, с иллюстрациями

Состояние: хорошее, дефекты обложки

В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд.

Price: $22.00